Soupe de fanes de radis

 

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Saviez-vous que les fanes (tiges et feuilles) de radis sont comestibles? Ne les jetez pas, elles sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Elles se consomment crues en salade si ce sont de jeunes pousse, ou alors cuites, par exemple en soupe.  En voici une recette toute simple.

 

Ingrédients:
  • 1 oignon (pelé, émincé)
  • 2 pommes de terre (pelées, découpées en cubes)
  • Fanes d’une botte de radis
  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel, poivre
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Préparation:

Faire revenir l’oignon avec l’huile, ajouter le bouillon, les pommes de terre, les fanes de radis et bouillir environ 20 minutes.
Passer à la moulinette.
Ajouter sel et poivre au goût.


Bon appétit!